[극한직업] 봄 멸치잡이 & 멸치액젓 택배 주문 방법 : 거제 식당·전통 어간장까지 총정리

물 오른 봄 멸치, 지금이 바로 ‘진짜’입니다.

이 멸치로 만든 3년 숙성 전통 멸치액젓, 어디서 살 수 있을까요?

 

EBS 〈극한직업〉에서 소개된 거제 멸치잡이 현장과 멸치액젓 장인의 이야기를 따라가 보며, 택배 주문 방법부터 맛집 위치까지 한눈에 정리해드립니다.

 

 🔻극한직업 멸치액젓 구매 정보🔻

 

 

 

1. 핵심 요약

구분	내용
📺 방송	EBS 《극한직업》 2025년 봄 멸치잡이 편 (경남 고성·거제 중심)
🐟 멸치 어업	정치망(고성), 유자망(거제) 방식으로 조업 진행
🍶 액젓 제조	20년 전통 숙성법, 3년 이상 자연발효 멸치액젓
🛍️ 주문 방식	전화 또는 온라인 주문 가능, 전국 택배 가능
🍲 맛집 위치	경남 거제 외포항 인근 멸치 식당 운영 중

 

택배 주문 안내

 

멸치액젓 / 생멸치 / 건멸치는 전화·온라인 주문 모두 가능하며, 전국 택배 배송이 가능합니다.

 

• 주문 단위: 1kg / 3kg / 선물세트
• 포장 방식: 진공 포장 + 냉장 또는 냉동 배송
• 유통기한: 냉장 기준 약 6개월 / 냉동 보관 시 최대 1년

 

 

2. 봄 멸치의 계절, 남해가 움직인다

3월~5월, 남해안은 '봄 멸치'로 들썩입니다. 특히 경남 고성과 거제는 봄 멸치의 주요 어장으로, 어부들은 새벽 3시부터 바다로 나가 조업을 시작합니다.

 

• 고성은 정치망 어업: 바닷속에 고정된 어구에 멸치를 유도
• 거제는 유자망 어업: 수직으로 설치된 그물에 멸치를 포획

어군이 변덕스럽기 때문에, 해가 뜨기 전까지 전쟁 같은 작업이 이어집니다.

 

 

3. 선상에서 바로 삶아야 진짜다

멸치는 잡자마자 선상에서 바로 삶아야 신선함이 유지됩니다. 익히는 시간, 물 온도, 건조 속도까지 ‘1초’가 중요한 작업입니다.

 

• 삶는 시간이 길면: 멸치가 퍼짐
• 짧으면: 익지 않아 품질 저하

작업자는 10년 이상 베테랑이 대부분이며, 멸치 삶기는 기술력+감각이 필요한 고난이도 작업입니다.

 

4. 3년 숙성, 전통 멸치 액젓 제조 비법

방송에 등장한 한 멸치액젓 장인은 3년간 3단계 숙성 방식을 고수합니다.

 

1. 1차 숙성: 멸치+천일염
2. 2차 숙성: 메주 넣어 100일 이상 재발효
3. 3차 숙성: 다시 메주 추가 후 저온 숙성, 마지막 정제

이 과정을 거친 어간장은 깊은 향과 감칠맛이 뛰어나 명절, 선물용으로 인기가 높습니다.

 

 

5. 거제 외포항 식당에서 직접 맛보기

방송에 나온 식당은 거제 외포항 인근에서 실제 어업 후 멸치를 직접 요리해 판매하는 식당입니다.

 

• 메뉴: 멸치회무침, 멸치조림, 멸치튀김, 멸치정식 등
• 새벽 조업 후 직접 삶은 멸치를 활용
• 멸치액젓과 생멸치 구매도 가능

6. 자주 묻는 질문 (Q&A)

Q1. 극한직업에 나온 멸치액젓 브랜드는 어디서 살 수 있나요?
A. 방송 소개 업체는 거제 외포항 인근 식당 및 공방에서 주문 가능하며, 일부 온라인 몰에서도 정식 판매 중입니다.

 

Q2. 멸치액젓은 몇 년 숙성인가요?
A. 방송에 나온 제품은 최소 3년 이상 자연 숙성한 전통 방식의 액젓입니다.

 

Q3. 봄 멸치의 특징은 뭔가요?
A. 봄에 잡힌 멸치는 살이 단단하고 향이 강해 젓갈용으로 최적입니다. 특히 '대멸’은 젓갈용으로 선호도가 높습니다.

 

 

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